《GB 31652-2021 食品安全国家标准 即食鲜切果蔬加工卫生规范》规定了即食鲜切果蔬生产过程中原料采购、验收、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施与设备、人员的基本要求和管理准则等。标准适用于即食鲜切果蔬企业的生产,不适用于超市、餐饮、便利店等自制现售鲜切果蔬加工。 ...
结论:目前, 鲜切果蔬行业在我国还处于起步阶段, 发展鲜切果蔬行业时要严谨, 较短的货架期决定了其销售方式为就近销售。鲜切果蔬产品从果蔬原料采摘、加工、贮藏、运输到销售整个流通过程要配以严格的冷链系统。此外, 要加强即食食品安全意识, 重视各个环节的工作人员的卫生意识培训, 作为消费者和餐饮服务人员也要了解学习食品贮藏处理的相关知识, 以减少交叉污染。...
02《餐(饮)具集中消毒卫生规范》(GB31651-2021)制定以规范餐饮具集中消毒服务单位生产经营行为,保证餐饮具卫生满足人民群众健康需求为目的,为加强餐饮具集中消毒的监督执法提供科学的技术依据。03《即食鲜切果蔬加工卫生规范》(GB31652-2021)进一步规范即食鲜切果蔬加工过程,促进鲜切果蔬行业健康发展,确保此类产品安全卫生,满足消费者对健康、便利生活的追求。...
其中,《餐(饮)具集中消毒卫生规范》(GB31651-2021)制定以规范餐饮具集中消毒服务单位生产经营行为,保证餐饮具卫生满足人民群众健康需求为目的,为加强餐饮具集中消毒的监督执法提供科学的技术依据。《即食鲜切果蔬加工卫生规范》(GB31652-2021)将进一步规范即食鲜切果蔬加工过程,促进行业健康发展,确保此类产品安全卫生,满足消费者对健康、便利生活的追求。...
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