GB/T 9695.2-2008 肉与肉制品 脂肪酸测定(2017-6-23作废) GB/T 9695.22-2009 肉与肉制品 铜含量测定 GB/T 9695.23-2008 肉与肉制品 羟脯氨酸含量测定 GB/T 9695.24-2008 肉与肉制品 胆固醇含量测定(2017-6-23作废) GB/T 9695.25-2008 肉与肉制品 维生素PP含量测定(2017-6-23作废) ...
肉与肉制品的检测方法标准也是一个系列,包括胆固醇含量、氮含量、葡萄糖酸-δ-内酯含量、羟脯氨酸含量、水分含量、维生素A含量、维生素B1含量、维生素B2含量、维生素E含量、游离脂肪含量、脂肪酸含量、淀粉含量、总糖含量,还有一项取样方法标准,共14项。消费者日常使用的淀粉、食用的肉与肉制品竟然需要检测这么多的指标,而且这些指标还未必是全部,可见标准无处不在。 ...
其特点是成分复杂多样,含量甚微,用一般的方法很难测定,除去少数成分外,多数没有营养价值、不稳定、加热易破坏和挥发。呈现滋味的性能和分子结构有关,呈味物质均具有各种挥发性发香基团。常见的如羟基(-OH),羧基(-COOH),醛基(-CHO),羰基(-CO),巯基(-SH),酯基(-COOR),氨基(-NH2),酰胺基(-CONH),亚硝基(-NO2),苯基(-C6H5)等。...
-2008《肉与肉制品 氮含量测定》和 GBT9823-2008《粮油检验 植物油料饼粕总含氮量的测定》 主要变化: 增加附录 A 蛋白质折算系数。 ...
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