《要求》表示，需对用于生产输华牛肉的牛实施宰前宰后检查，结果合格；证明所有屠宰牛是健康的，没有任何全身性系统症状或传染病、寄生虫病，且胴体和脏器无病理变化，已采用安全和卫生的方式去除扁桃体和回肠末端，是卫生、安全的，适合人类食用；在中国口岸入境时，不得检出中国法律法规禁止的非天然产生的兽药、促生长剂、饲料添加剂和其它化合物，包括莱克多巴胺，低于或等于本底水平的内源性激素不在禁止之列。 ...
2、注水肉注水肉，也称掺水肉，是指猪、牛、羊、家禽等动物在屠宰前被人为强制性连续经口腔灌水，或宰后不久通过血管、心脏高压注水，或直接用注射器向肌肉丰厚的部位注水，或水中掺入添加剂，诱使畜禽不停喝水，或人为将分割肉用水浸泡等方式，使宰后胴体肌肉和内脏的含水量达到饱和状态，以增加肉品单位重量达到牟利的目的。...
3．不是疑似或确诊疯牛病病牛的后代，不是世界动物卫生组织（OIE）定义的确诊疯牛病病例的同群牛。 4．屠宰前未使用向颅腔注射压缩空气或气体的击昏方法或脑脊髓刺死法。 5．屠宰时小于30月龄。 （二）输华牛肉要求 1．对用于生产输华牛肉的牛实施宰前宰后检查，结果合格；证明所有屠宰牛是健康的，没有任何全身性系统症状或传染病、寄生虫病，且胴体和脏器无病理变化。 ...
1.原料肉一般选择检疫合格的草原牛肉作为原料,屠宰后经过排酸处理,最适宜制作牛肉干的原料是牛的臀部和牛后腿部分的精肉部分,去脂肪及筋健。2.初次切割牛肉切割牛肉所需的器材有常见的刀具、案板,还应有切割用的钢丝手套。...
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