根据中国烹饪协会牵头，多家餐饮企业、研究所共同起草的团体标准《预制菜产品规范》，预制菜是指——以一种或多种食材为主要原料，配以或不配以辅料和调味品(含食品添加剂)，经洗、切、搭配等加工或炒、炸、烤、煮、蒸等技法烹调后制成的即食、即热、即烹、即配菜肴或主食。 可见，预制菜所涵盖的菜肴或主食非常丰富，一些我们以前经常食用的菜肴，也能归到预制菜中。 ...
近段时间，预制菜正成为餐桌上的“新宠”。从原料加工到包装、贮存、运输，一系列标准化工序简化了买菜、洗菜、切菜等繁琐的准备步骤，人们拿到预制菜后只需加热、蒸炒便能收获美味。 对于餐饮企业或饭馆而言，预制菜可以节省人力成本、压缩出餐时间。可对于消费者而言，预制菜少了些食材新鲜的味道。绝大多数餐饮商家不会主动在菜单或点餐小程序中标注哪些是自制菜，哪些是预制菜。...
总体而言，使用预制菜的商家成本较低。复旦大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研室教授陈波表示，预制菜是市场需求和社会发展的趋势，但应制定统一国家标准规范，规范企业准入，提供培训和指导，以确保预制菜的生产加工和经营符合法规。东海证券研报认为，预制菜行业餐饮需求刚性，竞争分散，建议关注单品打造能力强的龙头企业。...
同理，预制菜也并不是简单制作包装速冻。” 到底什么是预制菜？ 预制菜是指经过加工、包装和封装的食品产品，通常在食品加工厂中制备，然后包装在各种容器中，如罐头、包装袋、瓶子或盒子中。 ...
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