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2013年6月1日起，《GB 2762-2012 食品中污染物限量》即将实施， 本标准规定了食品中铅、镉、汞、砷、锡、镍、铬、亚硝酸盐、硝酸盐、苯并[a]芘、N-二甲基亚硝胺、多氯联苯、3-氯-1,2-丙二醇的限量指标。 ...
在肉制品加工工艺中，添加亚硝酸盐可以与肉制品中的肌红蛋白反应生成亚硝基肌红蛋白，使瘦肉呈现出鲜艳的玫瑰红色，明显提高肉制品的感官质量，这就是肉制品加工中的发色工艺；另外，亚硝酸盐还具有抑制微生物和细菌生长的功效。正因为有这些作用，亚硝酸盐一直为食品加工业所青睐。1/27，究竟有多大概率？最初看到文中提到的亚硝胺这个词时，笔者的心里还是感到微微一震的。...
GB 2760-2014 食品添加剂使用标准GB 2762-2012 食品中污染物限量GB 29921-2013 食品安全国家标准食品中致病菌限量凉皮检测样品序号检测项目依据法规或标准检测方法 凉皮1铅GB 2762-2012GB 5009.12-20102苯甲酸钠GB 2760-2014GB/T 23495-20093山梨酸钾GB 2760-2014GB/T 23495-20094糖精钠GB...
《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，水产制品（水产品罐头除外）中N-二甲基亚硝胺最大限量值为4.0μg/kg。鳕鱼片中N-二甲基亚硝胺超标的原因，可能是产品所使用的原料不新鲜；也可能是加工过程特别是腌制过程中工艺控制不当。六、二氧化硫残留量二氧化硫具有护色、防腐、漂白和抗氧化等作用。...
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