T/BTFDIA 001-2017
冷却（鲜）羊肉质量分级与评定

Quality classification and evaluation of cooling(fresh) mutton


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标准号
T/BTFDIA 001-2017
发布
2017年
发布单位
中国团体标准
当前最新
T/BTFDIA 001-2017
 
 
本标准以冷却（鲜）羊肉安全卫生要求为基础，以消费者感官评定指标为主规定了质量等级划分与评定要求。感官评定指标主要包括了嫩度、气味、色泽、组织状态、粘度、煮沸后肉汤、肉眼可见异物。技术指标与要求兼顾了生产端和消费端、产品固有品质与顾客感受，符合国际通行质量评定分级要求。

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