2预制菜如何走到了“台前”预制菜完整的产业链结构，由上游原材料、中游加工生产、下游2B/2C销售渠道三部分组成：原料生产农产品、畜牧养殖、水产养殖、蔬菜种植等原材料供应食品加工食品加工企业将原材料进行清洗、切割、精细化调味，加工成半成品，部分品类还需进行加热和简单烹饪冷链流通销售渠道（2B/2C）3预制菜有广大的发展空间受疫情的影响，人们的工作节奏和生活模式发生了巨大的改变，预制菜风口提前到来。...
一、中式预制菜概况预制菜的概念和分类预制菜是以1种或多种农产品为主要原料，采用标准化流水作业，经预加工（如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味等）和/或预烹调（如炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，带有预包装的成品或半成品菜肴。根据加工方式的差异，预制菜被分为4类：即食预制菜、即热预制菜、即烹预制菜和预制净菜。即食或即热预制菜是经过杀菌或熟制，开封后可直接食用或经复热即可食用的产品。...
一、中式预制菜概况预制菜的概念和分类预制菜是以1种或多种农产品为主要原料，采用标准化流水作业，经预加工（如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味等）和/或预烹调（如炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，带有预包装的成品或半成品菜肴。根据加工方式的差异，预制菜被分为4类：即食预制菜、即热预制菜、即烹预制菜和预制净菜。即食或即热预制菜是经过杀菌或熟制，开封后可直接食用或经复热即可食用的产品。...
之前海天酱油、科技与狠活的传播，相当于为预制菜进校园做了预热，如今再加上食品安全、孩子，就更容易引发关注与恐慌。 预制菜是否已大规模进入校园？ 中央厨房配餐是不是预制菜？ 据新华视点，多位受访人士表示，目前进入校园的主要是热链盒饭或供学校厨房烹制的净菜和半成品菜肴，大都未使用加热即食的料理包。有业内人士认为，如果采用中央厨房配餐，以“半成品”模式进入校园食堂，也属于使用预制菜的范围。 ...
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