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虽然2008年中国出版了/乳与乳制品中非蛋白氮含量的测定的标准,但由于实施时间短,同时本法测定的是非蛋白氮 含量,不能直观地反映乳品真蛋白的含量。 从理论和实践上利用消化炉的凯氏定氮法的缺陷并不难弥补,只需多一道步骤即可:先用三氯乙酸处理样品,使蛋白质形成沉淀,过滤后,分别测定沉淀和滤液中的氮含量,就可以得到蛋白质的真正含量和冒充蛋白质的氮含量,这也早已成为检测牛奶氮含量的国际标准。...
全自动凯氏定氮仪具有高灵敏度,分析速度快,应用范围广,所需试样少,设备和操作比较简单等特点 它是目前使用广泛测定乳与乳制品中蛋白质的仪器。 全自动凯氏定氮仪由四个基本部分组成:(1)蒸馏装置;(2)滴定装置;(3)检测装置;(4)排废装置。全自动凯氏定氮仪主要用来检测粮食、食品、乳制品、饮料、饲料、土壤、水、沉淀物和化学品等中的氨氮、蛋白质氮等含量。...
但从科学上看,“凯氏定氮法”的原理是通过测定样品中总氮含量,间接计算出蛋白质含量。通过该方法测定出的蛋白质被称为“粗蛋白”,氮的来源有可能是真蛋白质、乳制品中正常含有的非蛋白质类化合物,也极有可能来自人为故意添加的有害含氮物质。 2008年爆发的三聚氰胺事件、皮革奶事件中,不法商人正是通过人为添加氮含量高的物质,使整个乳制品蛋白质含量“看上去”达到标准。 ...
凯氏定氮仪作为测定蛋白质仪器,广泛应用于乳与乳制品中蛋白质的含量的测定。凯氏定氮仪具有高灵敏度,分析速度快,应用范围广,所需试样少,设备和操作比较简单等特点。凯氏定氮仪是目前使用zui广泛测定乳与乳制品中蛋白质的仪器。...
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