01乳及乳制品中真蛋白的概述通过测定总氮含量而计算得到的蛋白质含量称为粗蛋白(crude protein, CP) ,目前国家标准方法中测定的即为粗蛋白含量。乳中的氮含量包括蛋白态氮(proteinnitrogen,PN)和非蛋白态氮(non protein nitrogen,NPN) ,其中前者占95% ,后者约占5%。蛋白质是乳中的主要含氮物质,含量约2.8%~3.8%。...
1.乳及乳制品中真蛋白的概述通过测定总氮含量而计算得到的蛋白质含量称为粗蛋白(crude protein,CP) ,目前国家标准方法中测定的即为粗蛋白含量。乳中的氮含量包括蛋白态氮(proteinnitrogen,PN)和非蛋白态氮(non protein nitrogen,NPN),其中前者占95% ,后者约占5%。蛋白质是乳中的主要含氮物质,含量约2.8%~3.8%。...
通过测定总氮含量而计算得到的蛋白质含量称为粗蛋白(crude protein, CP),目前国家标准方法中测定的即为粗蛋白含量。乳中的氮含量包括蛋白态氮(proteinnitrogen,PN)和非蛋白态氮(non protein nitrogen,NPN) ,其中前者占95%,后者约占5%。蛋白质是乳中的主要含氮物质,含量约2.8%~3.8%。乳蛋白包括酪蛋白、乳清蛋白及少量脂肪球膜蛋白。...
瑞士步琦公司实验室使用KjelMaster K-375(全自动凯氏定氮仪),连同高效率的消解设备KjelDigester K-449(凯氏消解仪),选取市场中几种常见的乳制品,对其中蛋白质和氮含量进行测定,结果证明该组合是一个快速且可靠的蛋白质测定方法。...
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