T/CCAA 0013-2014
食品安全管理体系 冷冻饮品及食用冰生产企业要求

Food safety management system—Requirements for frozen drinks and edible ice product establishments

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标准号

T/CCAA 0013-2014

发布

2014年

发布单位

中国团体标准

当前最新

T/CCAA 0013-2014

 

 

适用范围

为提高食品安全水平、保障人民身体健康、增强我国食品企业市场竞争力，本专项技术要求从我国冷冻饮品及食用冰产品食品安全存在的关键问题入手，采取自主创新和积极引进并重的原则，结合冷冻饮品及食用冰生产企业特点，针对企业人力资源、前提方案、关键过程控制、检验、产品追溯与撤回等，提出了建立我国冷冻饮品及食用冰生产企业食品安全管理体系的专项技术要求。 本技术要求根据GB/T 22000《食品安全管理体系  食品链中各类组织的要求》，结合冷冻饮品及食用冰生产企业的特点，沿用了冷冻饮品及食用冰生产特定的术语定义，进一步明确了针对本类产品特点的“关键过程控制”要求。主要包括原辅材料控制、食品添加剂的控制，强调组织在生产加工过程中对物理、化学、生物危害的控制，突出了包装、储存、运输中冷链控制的重要性。以确保消费者食用安全，确保认证评价依据的一致性。

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