“百益而无一害”的膳食纤维 多少年来，我们在提倡健康饮食的时候总是强调要多摄入膳食纤维，大量的膳食纤维能提升饱腹感，促进肠蠕动，还能将肠道中积累的物质带出，也就是参与“肠道排毒”过程。 而膳食纤维凭借这些特殊作用登上了最健康饮食的宝座。但一项在小鼠身上的科学研究表明，大剂量食用经高浓度处理的膳食纤维有可能诱发小鼠肝癌。 ...
在这里还有解释两个经常会被问的问题： 1.发酵果蔬汁里还有膳食纤维吗？答案是有，但主要是果蔬汁中的可溶性膳食纤维，这一部分纤维不会被益生菌发酵破坏。不溶性膳食纤维已经在加工过程中除去了。 2.发酵果蔬汁里还有益生菌吗？答案是不一定。出于食品安全和货架期的考虑，液体状态的发酵果蔬汁需要经过灭菌处理才能上市销售，这个过程已经将菌株灭活或者去除。...
报告显示，近3年来，国民在健康方面支出稳步提升，80后、90后成消费主力，膳食纤维成热销保健食品类型，其次是酵素和钙类。该报告由第一财经商业数据中心（CBNData）联合天猫国际发布，主要基于消费大数据，洞察跨境消费市场，描画出保健食品、膳食营养补充产品、传统滋补营养品等健康产品的消费趋势变化。 ...
全谷物食物富含膳食纤维、蛋白质、钙、锌和B类维生素，是素食者的理想主食。一般每餐食用一种全谷物即可产生饱腹感，直到下一餐也不会饿。除了燕麦、小麦外，营养学家还推荐藜麦，这种麦类可以一次性煮熟，放冰箱3天也能保持新鲜。豆类及其制品豆类食物能提供素食者缺乏的铁类元素。鹰嘴豆、扁豆、芸豆、豌豆、黑豆以及其他豆类都富含膳食纤维、蛋白质、钙、锌和B类维生素。...
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