常温存放超过2小时的熟食品,再次利用前应确认食品未变质并充分加热。23、从业人员工作服管理有哪些要求? 答:(1)工作服(包括衣、帽、口罩)宜用白色或浅色布料制作,专间工作服宜从颜色或式样上予以区分。 (2)工作服应定期更换,保持清洁。接触直接入口食品的操作人员的工作服应每天更换。 (3)从业人员上卫生间前应在食品处理区内脱去工作服。 (4)待清洗的工作服应远离食品处理区。 ...
强化从业人员工作服管理 《规范(修订版)》对工作服的颜色、清洗更换、存放等都作出了规定。《规范(修订版)》要求,从事接触直接入口食品工作的从业人员,其工作服宜每天清洗更换;受到污染后,应及时更换;食品处理区内加工制作食品的从业人员使用卫生间前,应更换工作服;离开专间时,应脱去专间专用工作服。同时,《规范(修订版)》要求,清洁操作区与其他操作区从业人员的工作服应有明显的颜色或标识区分。...
Copyright ©2007-2022 ANTPEDIA, All Rights Reserved
京ICP备07018254号 京公网安备1101085018 电信与信息服务业务经营许可证:京ICP证110310号