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因此,乳脂的质量与真实性将直接关系到我们的食品安全。近年来,部分不法商贩试图在乳脂中掺入植物油脂降低成本,导致以牛奶及乳制品掺假的食品安全问题愈演愈烈。随着牛奶质量监管体系的不断完善,这一类物质的掺假鉴别得以成功完成,植物甾醇可作为识别乳脂中植物油掺假的标记化合物,其中β-谷甾醇是植物甾醇的最常见代表成分之一,可通过液相色谱法或者气相色谱法实现准确的定量鉴别。...
甾醇组成和甾醇总量的测定 《动植物油脂 甾醇组成和甾醇总量的测定 气相色谱法》主要规定了采用气相色谱法测定动植物油脂中甾醇组成和甾醇总量的术语和定义、原理、试剂、仪器设备、操作步骤、结果表示和精密度,适用于动植物油脂中甾醇组成和甾醇总量的测定。 植物甾醇是一种对人体有益的天然活性物质,具有降低血清胆固醇、消炎、退热、抗肿瘤、抗氧化等功能。人体摄入植物甾醇的主要来源是植物油。...
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