白酒代表:汾酒、宝丰、特制黄鹤楼等。四、米香型米香型是黄酒酿与乳酸乙酯混和组成的蜜香,口感风味:蜜香清雅、入口柔绵、落口甘冽、回味怡畅。白酒代表:三花酒、西江贡、湘山酒、长乐烧等。白酒中的酸是主要呈味物质之一,对白酒而言,其酸类物质主要由有机酸组成,主要来源于酒醅发酵过程。其大部分以游离状态存在,小部分以盐类形式存在。白酒中的酸是主要呈味物质之一。...
正丙醇在浓香型白酒中具有浓陈醇昧,多则带闷而不爽,似酒精气昧,香气清雅,单独 品尝有较重的苦味,带轻微的燥感,但在白酒中时没有苦昧的感觉,对提高白酒的浓陈味有一定贡献。...
近些年来,贵州省质监局以标准体系建设作为贯彻落实贵州省委、省政府关于促进白酒产业又好又快发展精神的重要抓手,引导和指导贵州白酒企业规范化生产,规范全省乃至全国酱香型白酒市场,助推贵州白酒产业不断提升整体品质及竞争力,使该省酱香型白酒的主导地位不断得到巩固。 据悉,从2011年开始,贵州省质监局即组织编制《贵州酱香型白酒技术标准体系》,并于2014年公布实施。...
1963年我国举行第二届全国评酒会,外放香气较为浓厚的浓香型白酒占较大优势,评选出来的八大名酒中前四甲均被浓香型白酒占领。1979年我国举行第三届全国评酒会,中国白酒首次按照香型来区分,并初步确立了四大基本香型,即酱香型、浓香型、清香型和米香型,其余香型统称为其他香型。其中酱香型白酒以“酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长”的风味特征突出。...
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