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但科学家们也正在研究如何生产含有更多类胡萝卜素的杂交作物，如玉米，这些类胡萝卜素是人体用来制造维生素的维生素A前体。鸡蛋是这些类胡萝卜素的另一个来源，研究人员正试图提高蛋黄中这些化合物的含量。 Sherry A. Tanumihardjo及其同事想知道烹饪是否影响食物中类胡萝卜素的含量。 在一系列实验中，研究人员以各种方式烹调玉米粉和用类胡萝卜素进行生物强化的蛋。...
Boustani 指出，最近，美国国家老年研究所对文献进行了回顾，没有发现任何有力的证据来支持这些指南中的建议。一项随机对照试验表明，维生素E没有延缓AD和潜在病理的作用。“我想说的是，人们是否能负担的起指南推荐的这些食物。如果负担得起，尝试是无害的。摄入饱和脂肪酸和反式脂肪酸含量低的食物和每日运动总是好的。无论如何我们都应该做到。” ...
维生素是维持机体不可缺少的一类营养，虽然需要量小，但十分重要，一旦缺乏，会引发相应的维生素缺乏疾病。婴幼儿食品和乳品中含有天然的维生素，有的也有人工添加。在食品外包装上，会要求印有该食品含有哪些营养素及其含量多少（1）。我国的国家食品安全标准中，对婴幼儿食品和乳品中的维生素含量也有规定，如每100千卡的食品中的叶酸含量至少为10.5μg，多不超过50.2μg（2）。...
Boustani指出，最近，美国国家老年研究所对文献进行了回顾，没有发现任何有力的证据来支持这些指南中的建议。一项随机对照试验表明，维生素E没有延缓AD和潜在病理的作用。“我想说的是，人们是否能负担的起指南推荐的这些食物。如果负担得起，尝试是无害的。摄入饱和脂肪酸和反式脂肪酸含量低的食物和每日运动总是好的。无论如何我们都应该做到。” ...
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