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培训内容内容大纲时间/老师(一)水产预制菜原料与加工特性1.1 水产品原料特点1.2 水产品预制菜产业发展现状1.3 水产品预制菜产业发展存在的问题1.4 水产品预制菜的类别与总体加工情况1.5 水产品预制菜未来发展趋势9:00-10:00陈胜军老师博士/研究员(二)海水鱼预制菜加工技术及案例分享2.1 我国海水鱼产业概况及加工发展趋势2.2 海水鱼类加工新技术2.3 海鲈鱼预制菜加工技术研究与应用...
水产品因“吃新鲜”的传统饮食习惯，在有效提升附加值的深加工环节一直未能有大突破，预制菜的流行，让不少水产加工企业看到了未来。从原料养殖户到餐厅老板，都从预制菜中挖掘到了商机。水产预制菜在C端也恰好迎合了消费者对产品便捷化、健康化的需求，成为消费新“食”尚，成为水产品行业的重要增长点，在整个预制菜行业中占领重要地位。...
预制菜是以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工而成的成品或半成品，具备新鲜、便捷、健康等特点。近年来，受外卖经济、宅家/懒人经济、疫情等多种因素的综合影响，预制菜行业迎来了快速发展期。今年2月13日，预制菜首次被写入中央一号文件。预制菜行业对上游原料的倚重较甚，果、蔬、肉、蛋、水产等食用农产品在成本结构中的占比高达90%以上。故上游原料的质量安全控制是整个产业链的重中之重。...
预制菜是指以畜禽、水产品、果蔬等农产品为原料，配以各种辅料，经工厂预加工制成的成品或半成品菜式，可直接食用或只需经过简单加热或烹饪后即可直接食用。图源自网络为什么要做预制菜包装测试？预制菜常用塑料、纸、铝箔或这几种材质复合包装，可在食品流通过程中，防止物理、化学和生物等外来因素的损害，保障食品质量稳定性，延长食品保存期。预制菜包装在力学机械性能、透气透水性能、耐蒸煮性能等方面都具有较高的要求。...
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