冲泡咖啡的口味受到如下因素的影响: ● 咖啡豆的品种、烘焙方式以及新鲜程度 ● 冲泡咖啡所用的咖啡研磨粉末的粒度大小 ● 每次冲泡使用的咖啡量 ● 咖啡冲泡和萃取时的温度 ● 冲泡时间/压力 上述这些变量中有一些是取决于咖啡生产商的选择和技术的,但粒度测量却不可能在咖啡使用时经常进行。而粒度规格往往需要作为生产工艺的一部分进行控制,比如用于研磨咖啡、独立研磨机或是一体化的全自动咖啡机。 ...
冲泡咖啡的口味受到如下因素的影响: ● 咖啡豆的品种、烘焙方式以及新鲜程度 ● 冲泡咖啡所用的咖啡研磨粉末的粒度大小 ● 每次冲泡使用的咖啡量 ● 咖啡冲泡和萃取时的温度 ● 冲泡时间/压力 上述这些变量中有一些是取决于咖啡生产商的选择和技术的,但粒度测量却不可能在咖啡使用时经常进行。...
同时通过该仪器可在分析人员和生产线之间构筑一种界面,以确保分析的相关性和可靠性,并以操作员易于理解和使用的方式将数据呈现出来。 以下的案例分析中包含了一些数据,说明了激光衍射法如何对从实验室研发到工厂日常生产周期中的每个环节提供有力的支持。 案例分析1:比较不同品种咖啡的粒度分布图1 列出了三种市售研磨咖啡的粒度分布:滤泡式、香滑型、浓缩烘焙型。...
其间的碎豆、坏豆等常直接烘焙、研磨,香气不足就通过各类香精、添加剂来调和,这也是速溶咖啡里咖啡因含量较低的原因之一。 营养学会的专家也称,从速溶咖啡的成分表来看,一般越靠前的成分含量越高,速溶咖啡中排在前面的分别是植脂末、乳化剂、白砂糖等,然后才是速溶咖啡和其他食品添加剂,所以其中速溶咖啡含量很低,这也是导致咖啡因较少的原因。...
Copyright ©2007-2022 ANTPEDIA, All Rights Reserved
京ICP备07018254号 京公网安备1101085018 电信与信息服务业务经营许可证:京ICP证110310号