鲁菜 清蒸加吉鱼 是非强制性国家标准,您可以免费下载预览页
什么食物蒸最能突出食物原味 最适合清蒸的食材包括柴鸡、土鸭、乳鸽以及甲鱼、鱼、虾、蟹、贝等海鲜、河鲜。如蒜蓉粉丝蒸扇贝、虫草鸭、清蒸鲈鱼、花雕蒸蟹等。一般我们做海鲜习惯用沸水白灼,但这样会流失海鲜的部分营养,而且也没有清蒸的味道鲜美,所以最好清蒸。 鸡鸭和甲鱼最好采用隔水蒸。...
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