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依据行业调研和实际需求,新增调制稀奶油的定义,允许添加其他食品原料但不得包括非乳源性脂肪。修订奶油和无水奶油的定义,删除“经发酵或不发酵”的表述,允许奶油添加其他食品原料,但不得添加非乳源性脂肪等。关于此次修订中新增的“调制稀奶油”,国际食品法典委员会发布的《奶油和精制奶油法典标准》(CXS 288-1976)中也有相似的分类“调配稀奶油”,但与我国规定有所差异。...
食品分类号食品类别/名称说明01.0乳及乳制品(13.0特殊膳食用食品涉及品种除外)包括巴氏杀菌乳、灭菌乳和调制乳,发酵乳和风味发酵乳,乳粉(包括加糖乳粉)和奶油粉及其调制产品,炼乳及其调制产品,稀奶油(淡奶油)及其类似品,干酪和再制干酪及其类似品,以乳为主要配料的即食风味食品或其预制产品(不包括冰淇淋和风味发酵乳)及其他乳制品,13.0特殊膳食用食品涉及的品种除外。...
(图片来源:pixabay)奶油类乳制品以其脂肪含量不同分为稀奶油(淡奶油)、奶油(黄油)和无水奶油(无水黄油)三类。2023年6月30日实施的新版《食品安全国家标准 食品中污染物限量》(GB 2762-2022)中首次规定了奶油类乳制品中的苯并(α)芘含量的强制性限量标准,这是该食品安全国家标准最新修订后,对食品中苯并(α)芘限量要求的主要变化之一。...
点击【阅读原文】,“食品有意思”原创科普视频免费下载。转载请联系微信号:u14-01其实黄油也是“奶油”的一种。在英文中,cream和butter都可以说是奶油,但cream一般指的是稀奶油,就是常用在生日蛋糕、冰激凌上的那种。稀奶油的脂肪含量在10%~80%。...
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