BS EN ISO 18363-2:2018
Animal and vegetable fats and oils. Determination of fatty-acid-bound chloropropanediols (MCPDs) and glycidol by GC/MS - Method using slow alkaline transesterification and measurement for 2-MCPD, 3-MCPD and glycidol
- 标准号
- BS EN ISO 18363-2:2018
- 发布
- 2018年
- 发布单位
- 英国标准学会
- 当前最新
- BS EN ISO 18363-2:2018
- 适用范围
- 范围 本文件规定了平行测定油脂中缩水甘油以及以结合或游离形式存在的 2-MCPD 和 3-MCPD 的程序。 该方法基于碱催化的酯裂解、将释放的缩水甘油转化为一溴丙二醇 (MBPD) 以及用苯硼酸 (PBA) 衍生化衍生的游离二醇（MCPD 和 MBPD）。 尽管游离 MCPD 和缩水甘油在脂肪和油中的含量应为低至可忽略不计，但如果存在游离分析物，它们将对结果产生相应的影响。 结果始终是单个分析物的游离形式和结合形式的总和。 该方法适用于固体和液体油脂。 本文件也适用于动物脂肪和用过的煎炸油和脂肪，但在分析这些基质之前要进行验证研究。 奶和奶制品（或来自奶和奶制品的脂肪）不包括在本文件的范围内。
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