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牛奶中的A2β-酪蛋白是什么？牛奶中蛋白质主要有乳清蛋白和酪蛋白两大类。酪蛋白中又分β-酪蛋白、keppa-酪蛋白和alpha-酪蛋白，其中β-酪蛋白约占蛋白总量的30%，是氨基酸的重要来源，同时在体内传递重要的矿物质（如钙、磷等），促进其消化吸收。A2β-酪蛋白是现代奶牛β-酪蛋白的天然原型。最初，所有家养的牛生产的牛奶中只含有A2β-酪蛋白，后来因自然基因突变，出现了A1蛋白的变体。...
纯牛奶挺好的，喝了没有胃肠道不适呢。谢谢丁香园的活动，让我知道了 a2 牛奶！a2 牛奶是何方神圣呢？牛奶蛋白中的主要是酪蛋白，酪蛋白中，又约有三分之一是 β-酪蛋白，β-酪蛋白 有 A1、A2 和 B 型三种不同的分子结构。在最初的时候，人类圈养的乳牛，只产含有 A2 酪蛋白，不含有 A1 酪蛋白。在后来不断地驯养奶牛的过程中，出现了可以产生 A1 酪蛋白的奶牛。...
据介绍，原先所有的奶牛都是A2型号奶牛，但是在数千年的物种繁衍过程中，逐渐产生了A1型等品种奶牛，并在奶牛数量中占据了多数，因而当前市场上普通牛奶基本都是以含有A1酪蛋白为主，同时也含有A2 β-酪蛋白；而A2β-酪蛋白纯牛奶中只含有A2β -酪蛋白，不含A1β -酪蛋白。 那么，这个原生A2β-酪蛋白究竟有何不同?...
据该项研究的赞助方——新西兰A2牛奶公司首席科学家克拉克介绍，对于牛奶中含有A1蛋白质和A2蛋白质的认知和研究起于上世纪五六十年代，最初的研究动因是为了探寻为何部分人群饮用牛奶后会出现肠道不适反应等症状。 克拉克说，多年研究显示，牛奶中通常含有多种蛋白质。β-酪蛋白就是其中一种，占牛奶总蛋白质成分的三分之一。所有的奶牛均产出β-酪蛋白，但是β-酪蛋白的种类才是决定牛奶营养之关键。 ...
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