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2、采样于批发市场的样品中副溶血性弧菌检出率、污染水平>100 MPN/g的样品比例和创伤弧菌检出率均高于餐饮店和零售店,见下表。3、第三季度副溶血性弧菌检出率、污染水平>100 MPN/g的样品比例和创伤弧菌检出率最高,见下表。造成污染的主要原因包括原产地污染,储存不当及加工过程交叉污染。所以,生食动物性水产品中存在副溶血性弧菌和创伤弧菌的污染,其健康风险应引起关注。...
二、致病性弧菌的分类学位置和生物学性状 1、致病性弧菌的分类 根据伯杰氏细菌手册第九版的描述,12种致病性弧菌的分类学位置如下表所示:第5部分 革兰氏阴性兼性厌氧杆菌弧菌科弧菌属致病性弧菌 伯杰氏细菌手册将细菌分为35部分(Group),第5部分为革兰氏阴性兼性厌氧杆菌,包括弧菌科、肠杆菌科、巴斯德氏菌科、 其他属,弧菌科包括弧菌属、发光杆菌属、气单胞菌属、邻单胞菌属和Enhydrobacter...
弧菌属(Vibrio)广泛分布于自然界,尤以水中为多,有100多种。主要致病菌为霍乱弧菌和副溶血弧菌(致病性嗜盐菌)。前者引起霍乱;后者引起食物中毒。弯曲菌属(Camphlobacter)形态似弧菌,因G+C含量与弧菌不同,因此另立新属为弯曲菌属。对人致病的主要是空肠弯曲菌和肠道弯曲菌。前者引起急性肠炎,较为常见;后者是人体免疫力下降时的机会致病菌,较少见。本间介绍霍乱弧菌和空肠弯曲菌。...
事件的罪魁祸首,就是青花鱼干中的副溶血性弧菌(V.parahaemolyticus)。你大概想不到,它与人们谈之色变的霍乱弧菌居然是堂兄弟,都属于弧菌属(Vibrio)。就嗜盐性而论,霍乱弧菌还好,副溶血弧菌则是“无盐不欢”,最适宜的盐度又恰好与海水相同。于是,在近海的海水、海底沉积物及海蜇、海鱼、海虾、海贝等海产品中,处处都能发现这种致病菌的踪影。...
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