NS-EN ISO 23275-2:2008
动物和植物脂肪和油 可可脂和纯巧克力中的可可脂当量 第2部分：可可脂当量的定量（ISO 23275-2:2006）

Animal and vegetable fats and oils — Cocoa butter equivalents in cocoa butter and plain chocolate — Part 2: Quantification of cocoa butter equivalents (ISO 23275-2:2006)

标准号

NS-EN ISO 23275-2:2008

发布

2009年

发布单位

SCC

当前最新

NS-EN ISO 23275-2:2008

 

 

适用范围

摘自：EN ISO 23275-2:2008 ISO 23275 的本部分规定了一种通过高分辨率毛细管气相色谱法（HR-GC）对三酰甘油进行定量分析，然后通过偏最小二乘回归分析评估数据来量化可可脂（CB）和纯巧克力中的可可脂当量（CBE）的程序。 注：可以使用 ISO 23275-1 中说明的程序测定 CB 和纯巧克力中低至 0.6% 的 CBE（假定巧克力的脂肪含量为 30%）。两种方法的程序在用于数据处理的单个三酰甘油数量和数据的数学评估原理方面存在差异。通过对所分析脂肪的三个主要三酰甘油部分的相对比例进行线性回归分析来检测 CBE 的存在。通过对五种主要三酰甘油的相对比例进行偏最小二乘回归分析，可以估算出 CBE 混合物的量。

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