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传统还原糖方法的劣势目前，测定马铃薯淀粉含量的方法较多，如还原糖法、酶水解法、酸水解法、碘量法、相对密度法等，但传统方法仍有很多不便之处，例如常见的还原糖法：在实际操作中，盐酸水解的温度和时间对结果影响太大，前处理复杂且偶然误差大，重现性较差涉及仪器、试剂繁多旋光法测量淀粉的优势相比传统方法，如果我们使用旋光法测定植物中淀粉含量，所使用的仪器更简单，试剂种类少，操作简便、快速，重现性好。...
（3）色谱法、电泳法：可对各种糖分进行分离和定量。 （4）酶法：灵敏度高、干扰少。可测定葡萄糖、蔗糖和淀粉等。...
这是由于提取的莲子粗淀粉中脂肪和蛋白质含量较少无需脱脂脱糖。1%盐酸旋光法测定结果的标准差普遍低于酸水解-DNS法,说明1%盐酸旋光法测定莲子样品中淀粉含量稳定性和重复性高于酸水解-DNS法。 淀粉测定仪操作简单、所需试剂少、快速准确、经济实用,适用于快速检测的要求,是未来检测方法发展的必然趋势。...
淀粉酶法与盐酸水解旋光法的比较：原理：前者为试样经除去脂肪及可溶性糖类后，其中α-淀粉经淀粉酶水解成双糖，双糖再用盐酸水解成具有还原性的单糖，最后按还原糖测定，并折算成淀粉。后者为淀粉在在稀稀盐酸的作用下水解，然后用旋光仪测定水解液的旋光度，求出淀粉含量。...
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