DIN 10776-1:2016-07
咖啡和咖啡产品的分析 pH 值和酸含量的测定 第1部分:烘焙咖啡的方法

Analysis of coffee and coffee products - Determination of pH and acid content - Part 1: Method for roasted coffee


标准号
DIN 10776-1:2016-07
发布
2016年
发布单位
德国标准化学会
当前最新
DIN 10776-1:2016-07
 
 

DIN 10776-1:2016-07相似标准


推荐

咖啡鉴别分析

人们为此开发出了不同方法,对于绿色咖啡分析其不同金属含量,对于生咖啡烘焙咖啡分析其氨基对映体比例自由基结合生物胺含量,对于烘焙咖啡分析其胡芦巴碱(N-甲基烟酸内盐)、烟碱咖啡浓度或特定甾醇含量。这些方法只有在混合咖啡中Robusta含量很高时其结果才是可靠,而在Robusta/Arabica比值较低时这些参数是不真实。...

瑞幸、星巴克等59款咖啡被检出致癌物 手上咖啡突然不香了?

部分抽检样品  本次比较试验针对样品能量、碳水化合物、蛋白质、脂肪、反式脂肪、总糖、咖啡因、丙烯酰胺等8个项目进行测试。从本次测试结果情况看:  1.59款样品均未检出含有反式脂肪(低于0.0013g/100g检出限)。  2.在蛋白质、脂肪等项目检测中,大部分产品检出量较稳定,基本符合国家健康饮食推荐要求,咖啡中添加奶及奶制品质量较好。  ...

近红外光谱仪在食品领域应用

  葡萄酒乙醇,含糖量,有机,含氮pH 等  白酒 原料中水分,淀粉,支链淀粉;酒醅中水分,pH ,淀粉残糖等  啤酒大麦原料中水分,麦芽糖;啤酒中乙醇和麦芽糖等  饮料 (可乐、 果汁等)咖啡因,糖分,酸度,果汁真伪鉴别  调味品 (酱油、 醋等)蛋白质,氨基总量,总糖,还原糖,氯化钠,总,总氮,乳制品(牛奶等)乳糖,脂肪,蛋白质,乳酸,灰分,固体含量  玉米浆,蜂蜜果糖,...

新年香味!基于UHPLC-MS/MS揭示咖啡烘焙过程中脂质动态变化

并且脂质吸收疏水性风味成分,从而显着有助于产品味道。本研究采用UHPLC-MS/MS测定咖啡脂质分子种类及其在烘焙过程中代谢变化,并通过脂质组学分析结合化学计量学研究了不同烘焙时间下脂质变化。据我们所知,这是第一篇全面表征咖啡脂质在烘焙过程中动态变化深入研究。●  2. 研究内容  ●2.1 咖啡烘焙样品制备咖啡豆样品采自中国云南省,研究样本来自同一批次。...





Copyright ©2007-2022 ANTPEDIA, All Rights Reserved
京ICP备07018254号 京公网安备1101085018 电信与信息服务业务经营许可证:京ICP证110310号