部分抽检样品 本次比较试验针对样品的能量、碳水化合物、蛋白质、脂肪、反式脂肪酸、总糖、咖啡因、丙烯酰胺等8个项目进行测试。从本次测试结果情况看: 1.59款样品均未检出含有反式脂肪酸(低于0.0013g/100g的检出限)。 2.在蛋白质、脂肪等项目检测中,大部分产品检出量较稳定,基本符合国家健康饮食推荐要求,咖啡中添加的奶及奶制品质量较好。 ...
据媒体报道,在这些含有氢化植物油的咖啡伴侣中,不但包括全球知名的速溶咖啡品牌雀巢,并且其在反式脂肪酸问题上还实行“双重标准”:在中国部分产品中添加氢化植物油,在国外却早已推出“零反式脂肪酸”的咖啡伴侣、巧克力、饼干等产品。 对此,雀巢中国公司未明确回应是否在国外已推出“零反式脂肪酸”的咖啡伴侣,仅表示雀巢咖啡伴侣产品所含有的反式脂肪酸很少,在雀巢咖啡伴侣中加氢化植物油是为提供良好的口感。 ...
有关类脂化合物的鉴别 对咖啡类脂的研究终于找出了对咖啡的评判方法,Robusta中总类脂的含量为10%,Arabica为15%。其主要部分以咖啡油的形式分布于咖啡豆的胚乳中,只有1%~2%为咖啡豆表面的咖啡蜡。大约总类脂的75%甘油三酯,在两个品种中是相同的。可以预见的脂肪酸为亚油酸和棕榈酸。...
世界卫生组织国际癌症研究机构已于2017年10月27日将丙烯酰胺列在2类致癌物清单中。总体来看,三类食物:咖啡及其类似制品,如速溶咖啡,高温加工的土豆制品(薯片),早餐谷物类食物中丙烯酰胺含量较高,所以不仅仅是咖啡,还有其他一些食物也应引起我们的注意,同时我们更应关注的是其每日的总摄入量,因为毒性大小与剂量密切相关,避免大量摄入影响您的身体健康。...
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