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用户可以优化现有的标定,可以添加新的参数来改进标定,或者基于全新产品(如“未发酵的葡萄汁”、“发酵的葡萄汁”或“成品葡萄酒”等)创建新的标定。分析方法ALPHA II 葡萄酒分析仪可同时测定诸如酒精度、密度、果糖、葡萄糖、还原糖、总酸度、醋酸、酸碱值、甘油等参数。还可测定“未发酵的葡萄汁”、“发酵的葡萄汁”或“成品葡萄酒”,甚至能用于测定果汁等副产品。测定工作仅需花费几分钟,即可从样品得到结果。...
花色苷存在于葡萄的葡萄皮当中,而花色苷遇碱就会发生化学反应,原本的紫色会变成紫黑色、蓝黑色。按照国家标准规定,真正的葡萄酒必须是100%的葡萄汁,而葡萄汁中肯定会有花色苷,因此,如果遇碱变色,就说明葡萄酒是真的。 而加白醋后,与碱反应后的花色苷跟酸再次发生化学反应,变回了原来的紫色,进一步证实了实验用葡萄酒确实是100%葡萄汁的真酒。 ...
第二灭菌即使酿造好了葡萄酒,还有许多事情要做。一方面,葡萄酒中依然有糖,同样可以成为微生物的乐园。另一方面,终止酵母菌往往不能把它们赶尽杀绝,可能还会有一些劫后余生的幸存者。它们继续生长,会改变葡萄酒的口味,还有可能会把酒精转化成醋酸,把葡萄酒变成“葡萄醋”。在这种情况下,进一步灭菌是必不可少的。第三抗氧化葡萄酒的风味和传说中的“保健功能”,很大程度上取决于其中的抗氧化剂。...
在附录中,标准还详细介绍了酿酒葡萄汁还原糖检验前处理方法。T/NAIA0154-2022葡萄酒中总二氧化硫的测定电感耦合等离子体发射光谱法该标准规定了葡萄酒中总二氧化硫的电感耦合等离子体发射光谱法。适用于葡萄酒中总二氧化硫的测定。...
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