由于食物加工的方法不同。例如烟熏、烘烤、油炸等也造成了3,4—苯并芘含量的增加。在一些重度烟熏的食品,脱水鱼和肉制品中,3,4—苯并芘含量达到ppm数量级。3,4—苯并芘的测定方法有薄层析法,薄扫描法,荧光分光光度法,气相色谱法和高压液相色谱法。薄层析法能分离纯净的3,4—苯并芘,由于它无需特殊设备,是我国常用的测试技术,但紧能达到定量的水平。...
苯并芘在自然界中广泛分布,在油料加工和油脂生产中的不当操作以及苯并芘的亲脂能力可能使其污染食用油。GB2716-2005《食用植物油卫生标准》规定食用油中苯并芘含量的最高上限为10μg/kg。目前,食用油脂中BaP的分析方法主要有纸(板)图1苯并[a]芘的结构式色谱法、气相色谱法、高效液相色谱法和气相色谱-质谱联用法。...
结果表明,苯并芘添加量为0.1 mg/kg时,回收率在80% ~ 100%之间,能够满足检测要求。——应用编号:AF10098苯并芘又称苯并(α)芘,英文缩写BaP,是一种常见的高活性间接致癌物和突变原。BaP存在于煤焦油、各类炭黑和煤、及焦化、炼油,沥青、塑料等工业污水中。肉和鱼中的BaP含量取决于烹调方法,水果、蔬菜和粮食中的BaP含量取决其来源。...
苯并芘在环境中广泛存在,食物中的苯并芘主要来自有机物的燃烧,如煤、汽油、木材等燃烧后可产生大量的苯并芘,经大气污染地面和食物;其次高温烧烤、熏制食品也能产生苯并芘并污染食品;另外包装材料用的石蜡,涂料用的沥青中也含有苯并芘,在接触食品时污染食品。 我们常食用的芝麻油中,最值得关注的安全指标非苯并芘莫属。...
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