充分利用当地资源优势，可以尝试与火龙果、桑椹等水果混合发酵，做出具有自然风味的复合型果酒。暨南大学理工学院副院长白卫滨教授暨南大学理工学院副院长白卫滨教授建议，百香果浑身都是宝，可以从其果肉里提取到对人体有抗焦虑及镇静功能的“黄铜类异荭草素”等，也可以开发果皮花色苷、果籽精练油等，还可以用作其他果汁与果酒的配料等。...
中国果酒产业发展潜力巨大。果酒产业高质量发展要制定行业标准体系，以市场为导向，要创新发展，突出风格，提高质量，降低成本，节能减排。 8日，由中国果酒产业技术创新战略联盟、中国农村科技杂志社等主办的第六届中国果酒科技峰会暨第三届果酒产业技术创新战略联盟理事大会在北京举行。本届峰会以“健康时尚果酒 满足美好生活”为主题，旨在为酒企、政府、高校、行业协会等搭建果酒资源整合与交流平台。...
果酒发酵罐可通入加热或冷却介质来进行循环加热和冷却。水果酒的酿造是依赖于果酒酵母的发酵作用进行的，和一切生物一样，酵母的生长、代谢也受周围环境影响。果酒发酵罐在水果酒的酿制过程中，发酵温度、发酵酸度、渗透压、SO2浓度、压力、酒精浓度等因素都能直接影响发酵的进程和成品果酒的质量，充分了解各种因素对果酒发酵的影响，是掌握和控制最适当的果酒酿造条件，生产优质果酒的基础。...
标准主要起草人西北农林科技大学李华教授介绍了果酒标准设计的背景、意义、定位与定义、范围、分类、要求等。他说，目前我国果酒酿造进入误区，葡萄酒标准绑架了果酒标准，不同的是果酒也走出了一条新道路——“复合酒”。 “果酒标准的制定必须‘实事求是’，前期已进行300个酒样分析与对比实验，在研究了现行有关果酒标准基础上，突出果酒个性，力图尽量涵盖现有果酒，引导企业生产符合市场发展的果酒。”李华表示。 ...
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