3.2.1.1 小分子表面活性剂表面活性剂分子具有亲水头和疏水尾基团,以水相的头基团和油相的尾基团吸附在油界面上稳定乳液。如图3-1A所示,亲水部分与水相对齐,亲脂部分与油相对齐。该表面活性剂可分为离子型、两性离子型和非离子型。在离子表面活性剂中,亲水头要么带正电(阳离子表面活性剂),要么带负电(阴离子表面活性剂),并通过与油滴的静电作用来稳定乳液。...
结果证实了Atarés等人和Hebishy等人的工作,通过更高压均质机获得更小的液滴尺寸,可以稳定乳液,防止乳脂化和脂质氧化。由于粒径减小,产生更高的界面面积,直接与油相接触的乳清蛋白量增大,从而防止乳液液滴的紧密和长时间接触,乳液的物理稳定性更高。结论:本研究结果表明,在40°C下4周的加速储存试验中,不同水平的微流体压力对封装在水包油乳液中的维生素A的物理和化学稳定性参数有显著影响。...
Matoset等人采用复乳法(水-油-水)包埋白藜芦醇,研究了乳液组成对其流变性能的影响。总体而言,浓度较高的复乳液表现出假塑性和以弹性为主的特性。采用幂律法对复乳液的流动行为进行了模拟(公式2.2),其中σ是剪切应力(Pa),γ是剪切速率(s21),K是稠度指数(Pa sn),n是流动行为指数(无量纲)。大多数复乳在较低的n值时表现出剪切稀释特征(图2-8)。...
1 仪器与材料 2 方法与结果 2. 1 卸妆乳的制备方法 将处方中的油脂性组分( 油相) 和水溶性组分 ( 水相) 分别在 80 ℃水浴中加热30 min,然后将水相加入油相中,高速剪切1 min ( 转速 10 000 r / min) ,再在冰浴中缓慢搅拌,冷却至室温,即得,每次制备 100 g。 ...
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