关键控制点(与食品直接接触的物品表面) 不包括瓶罐的清洁区域和航空餐具产品的储藏区 1. 砧板 未加工食品专用 加工/已烹调的食品专用 2. 塑料盘类制品 浅白盘 食物盘 散装食品放置盘 食品存储容器 准备的盘子或用过的盘子 3. 塑料食品存储盆 4. 各种不锈钢食品存放容器 碗 食物容器(双笼蒸锅) 滤网 混合碗 5....
WHO食品安全5要点:①保持清洁:拿食品前要洗手,准备食品期间还要经常洗手,便后洗手; 清洗和消毒用于准备食品的所有场合和设备。 避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。 ②生熟分开 生肉、禽和海产食品要与其他食品分开; 处理生的食物有专用的设备和用具,例如,刀具和切肉板。使用器皿储存食物以避免生熟食物互相接触。 ③做熟 生食物要彻底做熟,尤其是:肉、禽、蛋和海产食品。 ...
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