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(本标准5.2中的表1、表2的部分指标、5.4和第7章、第8章为强制性的,其余为推荐性的。)...
经过提取和皂化后的脂肪酸钾盐加入一种40mL酸性液相盐溶液(山650g磷酸二氢钠与100mL85%的甲酸加水定容至2L配制而成),被转化成为脂肪酸,磁力搅拌2min,然后形成双相分层,脂肪酸和内标物在上面的有机相里。把所得有机相注入脂肪测定仪中,来测定鹅肥肝中脂类各组分,主要有饱和脂肪酸,单不饱和脂肪酸,多不饱和脂肪酸和总脂,并利用SPSS16.0软件分析。 ...
油脂脱臭主要是蒸馏脱除低级醛、酮、游离脂肪酸、不饱和碳氢化合物等,脱臭不仅可除去油脂的臭味,而且可提高油脂的烟点。脱臭工艺中的真空度、温度和直接蒸汽用量三者之间相互协调,才能得到最佳脱臭效果,提高油脂的烟点。 3.其他原因。 油脂中的杂质、类脂物的种类及其含量等因素,也是影响油脂烟点的重要因素。水分、游离脂肪酸、胶质等及其分解产物对烟点呈负影响i油脂中的天然抗氧化剂对烟点则呈正影响。...
油脂脱臭主要是蒸馏脱除低级醛、酮、游离脂肪酸、不饱和碳氢化合物等,脱臭不仅可除去油脂的臭味,而且可提高油脂的烟点。脱臭工艺中的真空度、温度和直接蒸汽用量三者之间相互协调,才能得到最佳脱臭效果,提高油脂的烟点。 3.其他原因。 油脂中的杂质、类脂物的种类及其含量等因素,也是影响油脂烟点的重要因素。水分、游离脂肪酸、胶质等及其分解产物对烟点呈负影响i油脂中的天然抗氧化剂对烟点则呈正影响。...
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