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油脂烟点测定仪依据国家标准GB/T20795-2006《植物油脂烟点测定》第5条“第二法目视测定方法”研制的,在质量监督、进出口检验、油脂加工、食品加工等部门,烟点测定仪测得的结果表明:在一些油脂烟点的影响因素中,游离脂肪酸和过氧化物是影响烟点的主要因素,而含磷量、单甘酯等,几乎不对油脂烟点产生影响。...
油脂烟点的测定不仅仅只有使用烟点仪来进行操作,同时还有其他几种测量方法,比如目视法、图像处理法、化学分析法等。本文就来进行了解一下这几种测量方法的优缺点。 1)肉眼观察法,该方法人为因素较多,误差较大,所测得的数据缺乏说服力,不同检验员之间测量结果之间的误差已经操过国标中的要求,因此在国标中就要将其方法将为第二种测量方法; 2)采用光电技术的手段,这种测量方法计烟点仪。...
在油脂精炼过程中,随着游离脂肪酸的生成,也必定有一部分单甘酯和二甘酯生成,这部分成分也对油品的烟点有一定影响。 ...
烟点是指在一定条件下油脂经加热至逸出分解物时,首先发觉到发烟时的温度。烟点测定是对油脂性质的一个指标,在生产上经常使用到,而产生烟气的一般是低级醛酮、游离脂肪酸、不饱和碳氢化合物等物质,其中游离脂肪酸含量越高,烟点愈低。通常,我们采用油脂烟点仪来简单的测定油脂的烟点,油脂烟点仪可以分为半自动油脂烟点仪和全自动油脂烟点仪。...
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