ISO 2917:1974
肉和肉制品.pH值的测定(参照法)

Meat and meat products; Measurement of pH (Reference method)

1999-12

 

 

非常抱歉,我们暂时无法提供预览,您可以试试: 免费下载 ISO 2917:1974 前三页,或者稍后再访问。

您也可以尝试购买此标准,
点击右侧 “立即购买” 按钮开始采购(由第三方提供)。

 

标准号
ISO 2917:1974
发布
1974年
发布单位
国际标准化组织
替代标准
ISO 2917:1999
当前最新
ISO 2917:1999
 
 

ISO 2917:1974相似标准


推荐

【技术】僵直后品质变化

品质变化1PH下降屠宰后牲畜肌肉PH迅速下降原因是肌糖元酵解产生乳酸ATP分解产生无机磷酸等物质集聚结果。哺乳动物PH一般可降低至5.4-5.5之间,这时PH称为极限PH。此时PH对微生物,特别是对细菌繁殖有较强抑制作用,同时对保持质量色泽也有一定作用。影响PH下降因素很多,如家畜种类、肌肉类型、宰前状况温度等不同,其极限PH是不相同。...

白肌肉、注水、注胶鉴别方法

3)水分含量测定法。水分测定有干燥箱干燥、红外线干燥等,具体方法可参考国家标准《肉制品水分含量测定》,测定结果参照国家标准《畜禽肉水分限量》 (GB18394—2001)相关规定进行判定,即正常猪肉、牛肉、鸡肉,其含水量≤77%,羊肉含水量≤78%,超过则可判为注水。3、其他检测技术鉴别由于普通方法很难鉴别注胶,科研人员正逐步探索实验新检验方法。...

肉类pH测量过程剖析

pH测定给我们提供了有关肉制品质量很有价值信息。如果肉肉制品pH与正常值差别很大,通常其质量存在问题,甚至有腐败迹象。如果肉肉制品pH正常,意味着其质量达到了相应指标,并且保证了良好卫生条件足够货架期。...

肉类熟食得pH怎么测试

pH测定给我们提供了有关肉制品质量很有价值信息。如果肉肉制品pH与正常值差别很大,通常其质量存在问题,甚至有腐败迹象。如果肉肉制品pH正常,意味着其质量达到了相应指标,并且保证了良好卫生条件足够货架期。1、新鲜肉pH范围牲畜生前肌肉pH为7.1~7.2.屠宰后,由于肌肉中代谢过程发生改变,肌糖剧烈分解,乳酸磷酸逐渐聚集,使pH下降。...


ISO 2917:1974 中可能用到的仪器设备


谁引用了ISO 2917:1974 更多引用





Copyright ©2007-2022 ANTPEDIA, All Rights Reserved
京ICP备07018254号 京公网安备1101085018 电信与信息服务业务经营许可证:京ICP证110310号