小麦实验制粉.第3部分:布勒氏法.用于软麦统粉 是非强制性国家标准,您可以免费下载预览页
目前我国对于该领域的研究较少,只有一篇文献以4种小麦(2个高筋,2个低筋)为原料,比较了同一实验室的1台布勒磨和1台肖邦磨的制粉功能,结果表明布勒磨的出粉率整体较高,但二者的小麦粉流变学特征指标,包括粉质、拉伸和吹泡指标值差值都很小。本研究结果中关于这2种试验磨的出粉率结果与其相似,但是小麦粉品质指标测试结果不同,包括对粉质稳定性和吸水率。...
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