饲料是影响鱼类肌肉营养成分的主要因素,当鱼类食用某些有异味物质的饲料并在肌肉中达到一定浓度残留时,就会影响鱼类肉质的风味。在研究饲料成分对鱼类代谢影响上,蛋白质组学也能发挥重要作用。同一种水产品,其产品质量差异取决于喂养条件的差别。有学者以虹鳟鱼为研究对象,采用蛋白质组学的研究方法,评估了饲料中植物蛋白取代鱼粉的可行性。...
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