GH/T 1011-2007
榨菜
Pickled mustard tubers
GHT1011-2007, GH1011-2007
2023-01
- 标准号
- GH/T 1011-2007
- 别名
- GHT1011-2007, GH1011-2007
- 发布
- 2007年
- 发布单位
- 行业标准-供销合作社
- 替代标准
- GH/T 1011-2022
- 当前最新
- GH/T 1011-2022
- 引用标准
- GB 11671 GB 2714 GB 2760 GB 5461 GB 7718 GB/T 12456 GB/T 12457 GB/T 191 GB/T 4789.10 GB/T 4789.26 GB/T 4789.3 GB/T 4789.4 GB/T 4789.5 GB/T 5009.3 GB/T 5009.54 JJF 1070-2005 定量包装商品计量监督管理办法
- 被代替标准
- GH/T 1011-1998
- 适用范围
- 本标准规定了榨菜的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于以茎瘤芥的瘤茎（青菜头）为原料，经特定工艺腌制而成的未经切分的榨菜。也适用于方便榨菜的原料。
GH/T 1011-2007相似标准
推荐
质构仪用于榨菜品质的测定
榨菜是以茎瘤芥的瘤茎为原料，经过整理脱水等工艺腌制的一种具有轻微乳酸发酵的蔬菜腌制品，是中国特有的腌制蔬菜之一，与欧洲酸菜、日本酱菜并称为世界三大名腌菜。榨菜中含有的化学成分达几十种之多，如蛋白质、糖类、维生素、矿物质等。蛋白质在水解后会产生谷氨酸、胱氨酸等17种氨基酸，使榨菜更加鲜香。榨菜的品质决定人们对它的喜爱程度。目前，对榨菜的测定主要依靠感官评价来实现。...
株洲：榨菜鲜又脆,是因祖传秘方?竟是添加了有毒物质
根据卫生和计划生育委员会关于《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）的规定，硫酸铝铵为膨松剂、稳定剂，在允许使用的品种及使用范围中不包括榨菜。为此，执法人员现场扣押了8.56公斤的硫酸铝铵和成品榨菜。 执法人员介绍，根据我国相关食品安全标准，榨菜中不得检出铝残留量，也就是说，制作榨菜绝对不能添加硫酸铝铵。...
全球首张榨菜高质量基因组图谱问世
菜用芥菜是我国重要的加工蔬菜，榨菜和雪里蕻、大头菜等都属于不同的变种，它们在浙江、四川、重庆等南方许多省市广泛栽培。那么榨菜、梅干菜的“家乡味”，是受什么基因影响呢？通过全基因组分析，课题组找到了两组同源基因序列，“其中一组与硫代葡糖糖苷代谢有关，它们发生了差异化进化，这就是为什么我们有的榨菜闻起来香，有的香味不明显。另外一组则与油脂代谢有关，决定着油用芥菜的产油量和油脂的组分。” ...
涪陵榨菜二股东2.7折卖股份有玄机或涉嫌利益输送
近日涪陵榨菜的《股份转让协议》中的这种“贱价转让”引起市场关注，而在这次股权转让前，东兆长泰共持有涪陵榨菜3220万股，占总股本的 20.77%。在转让后，东兆长泰仍持有涪陵榨菜13.29%的股权，仍为二股东。北京一建持有公司股份1159.2万股，占总股本的7.4787%，成为涪陵榨菜第三大股东。 ...