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03食品中氯丙醇、氯丙醇酯和缩水甘油酯的检测原理目前国内检测食品中氯丙醇、氯丙醇酯和缩水甘油酯的标准方法主要有《GB 5009.191-2016 食品安全国家标准 食品中氯丙醇及其脂肪酸酯含量的测定》、《SN/T 5220-2019 出口食品中 3- 氯丙醇酯及缩水甘油酯的测定 气相色谱-质谱法》和《国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》。...
这三种方法都遵循相似的轨迹:酯交换将三酰甘油转化为脂肪酸甲酯 (FAME);酯交换产生的碱性条件的中和;作为净化步骤,萃取 FAME。萃取游离 MCPD和缩水甘油[根据选择的具体方法转化为 MCPD 或溴化丙二醇 (MBPD)],然后用苯硼酸 (PBA) 衍生化,以提高分析物的挥发性,使其更适合 GC 分离和 MS 或 MS/MS 分析。...
这三种方法都遵循相似的轨迹:酯交换将三酰甘油转化为脂肪酸甲酯 (FAME);酯交换产生的碱性条件的中和;作为净化步骤,萃取 FAME。萃取游离 MCPD和缩水甘油[根据选择的具体方法转化为 MCPD 或溴化丙二醇 (MBPD)],然后用苯硼酸 (PBA) 衍生化,以提高分析物的挥发性,使其更适合 GC 分离和 MS 或 MS/MS 分析。...
油脂是不饱和脂肪酸(C6-C26)甘油酯(油)和饱和高级脂肪酸甘油酯 (脂肪)的统称。它的检测涉及到我们生活中的方方面面,特别是在食品营养、食品化学研究和食品安全领域中扮演着重要的角色。例如,为了优化食品的味道、口感、处理方式和确定保质期,必须对产品中的油类和脂肪进行全面地检测。油脂最常见的分析方法是借助气相色谱系统对游离脂肪酸或脂肪酸甲酯 (FAME) 进行分析。...
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