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对于人们食用面粉的要求多多少少都有一些相关的规范指标和完善的规定，在之前的一些重点科技研究的项目：比如，面包专用粉的配制技术、质量标准及面筋指数测定仪检测方法中我国就提出了“面包专用粉质量标准”，后来随着发展的需要在此基础上制订了SB/T10136-93面包专用粉标准。 为了证实面筋指数的重复准确性，四个不同的实验室进行了小规模试验，试验了三种小麦粉。...
利用RNAi技术进行改良小麦面粉白度的研究 【目的】通过RNAi策略抑制小麦籽粒ppo的表达，获得籽粒PPO 酶活性低、白度高的转基因小麦新种质。 【研究意义】小麦面粉及其面食品的感官品质（尤其色度）是小麦磨粉品质和面食品的主要评价指标（如国标SB/T 10137-93），特别是鲜湿面条、馒头、饺子、烙饼等中式食品对白度的要求相当高。...
笔者也曾去过另一家企业参与技改工作，该厂设备较前者多，动力配备大，由于生产的面粉较细，处理小麦尚不足110 t/d,而变压器配备400 kVA,小麦耗电能超过前面厂家1倍，相同出率的面粉白度差不多，但生产成本增加一倍，值得面粉生产企业深思。 笔者认为，现行的国家小麦粉标准已经落后，特别是面粉粗细度指标，由于清粉机等麦心提纯设备的大量使用，面粉粗细已与面粉灰分相关不大。...
此仪器我公司根据 GB/T5506.2-2008《小麦和小麦粉面筋含量第2部分：仪器法测定湿面筋》和GB/T5506.4-2008《小麦和小麦粉面筋含量第4部分：快速干燥法测定干面筋》新国家标准研制生产。 双头面筋测定仪的工作原理是：10g面粉或全麦粉加5ml盐水，在带有筛网的洗涤杯中混合20s形成面团，然后用盐水洗涤5min，就可以得到面筋。...
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