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对于人们食用面粉的要求多多少少都有一些相关的规范指标和完善的规定，在之前的一些重点科技研究的项目：比如，面包专用粉的配制技术、质量标准及面筋指数测定仪检测方法中我国就提出了“面包专用粉质量标准”，后来随着发展的需要在此基础上制订了SB/T10136-93面包专用粉标准。 为了证实面筋指数的重复准确性，四个不同的实验室进行了小规模试验，试验了三种小麦粉。...
笔者曾改造一套处理小麦120 t/d的设备，增加了很少的设备就将其扩大到处理小麦180 t/d,总取粉率超过78 %,功率配备仍采用原有动力、甚至高压风机也未调整。满载电流580 A,经电容柜提高功率因数后电流降至450 A,采用了1台250 kVA的变压器就完全保证满负荷生产，小麦耗电能低于40 kW·h/t,大大降低了生产成本。 ...
再者,不同等级的面粉对净麦的质量有不同的要求,我们应根据不同等级的面粉,制订不同的净麦质量标准,如特一粉净麦质量标准、特二粉净麦质量标准等等。净麦质量标准项目应和面粉质量标准项自对应起来,而不能用衡量清理工艺效果的项目作为净麦质量指标项目。标准项目指标可以用回归分析方法来确定。...
采用灼烧法，参照GB/T5505-2008进行。 （3） 面粉降落数值的测定。面粉降落数值的测定方法，操作方法参照GB/T 10361-89。 （4） 粗蛋白含量的测定。采用微量凯氏定氮法，参照GB/T5009.5-2003进行，其中蛋白质的换算系数为5.83。 （5） 麸星测定。面粉麸星测定方法，操作方法参照GB/T 14608-93。 （6） 粗淀粉含量的测定。1％盐酸旋光法测定。 ...
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