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鸡蛋从生产者到消费者的周转过程中，由于蛋壳质量低，蛋壳破损、渗漏等问题普遍存在，造成鸡蛋不能出售或降价出售，给广大养殖户造成了一定的经济损失。由于鸡苗质量，饲养条件等都会影响蛋壳强度，因此通过测定响蛋壳强度改善影响因素对于广大养殖者具有极其重要的意义。 ...
记着从市场了解到，的确，意大利对鸡蛋生产和销售具有严格的管理规定，市场上的每一颗鸡蛋都具有一个特殊的“身份证”，鸡蛋上有一串编码，标注着母鸡是放养还是圈养，母鸡的活动空间大小，鸡蛋的保质期。 根据意大利食品卫生法，鸡蛋从生产之日安全食用期为28天。在生产和销售环节上，鸡蛋生产的当天必须入库保存，3天内完成编码登记和包装。...
德国：“生态鸡蛋”不达标 【德国《世界报》网站2月25日报道】题：丑闻“生态鸡”被骑着玩 是不是没完没了？又一起食品丑闻席卷德国：被认为来自生态农场的鸡蛋实际上产自饲养条件不达标的母鸡。 据检察机关透露，这些母鸡不仅被圈养，而且受到虐待。调查人员说：“很多母鸡被小孩骑着玩而背部带伤，另一些被拴上了小车或被强迫跨越障碍物供人取乐。” 食品工业对这起事件感到不安。...
在黄秀英看来，当母鸡感染沙门氏菌后，细菌会侵害卵巢，导致卵泡变性、坏死，造成所产鸡蛋中携带沙门氏菌。在母鸡带菌的情况下，沙门氏菌会在肠道增殖，随粪便排出，母鸡在产蛋过程中，鸡蛋经泄殖腔排出时，沙门氏菌也会感染鸡蛋表面。 另一个则是环境污染。沙门氏菌在自然界有广泛的宿主，可寄居在哺乳类、爬行类、鸟类、昆虫及人的胃肠道中，种类繁多的家养和野生动物的感染率在1%—20%以上。...
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