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从现有的文献报道来看,与其他茶类相比,一般红茶预防心血管疾病的功效较好。红茶最好用沸水冲泡,冲泡时间以3~5分钟为宜。浸泡时间短,茶水的颜色浅淡,滋味轻;泡久了,茶汤的涩味重,香味也容易丧失。一般红茶冲泡一两次口感达到最好,较为高档的工夫红茶,冲泡三四次味道最佳。乌龙茶乌龙茶属于半发酵茶类,常见的有铁观音、大红袍等,其加工工艺介于绿茶和红茶之间。...
虽然干燥环节可能杀灭红茶、绿茶中的大多数微生物,但干燥之后如果包装、贮藏不当,尤其茶叶吸湿受潮之后,可能受到真菌和真菌毒素污染。而普洱茶、茯砖茶等黑茶后发酵过程及产品中本身存在曲霉属、青霉属等多种真菌菌种, 也可能受真菌毒素污染 。但目前仅见印度对红茶的黄曲霉素做了限量规定(30ug/kg)。GB2761—2017未规定茶叶制品真菌毒素限量。2.1. ...
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