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两者有以下区别: (1)形状:炼乳是液体状,奶粉是固体的小颗粒状。 (2)包装:炼乳多用铁皮罐头盛装,奶粉用塑料袋或铁皮罐头装。 (3)成分:炼乳中的碳水化合物和抗血酸(维生素C)比奶粉多,其他成分,如蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A等,皆比奶粉少。 (4)食用:炼乳在揭开铁盖以后,如果一次吃不完,家中又无冰箱的情况下,容易变质腐败和感染细菌,而奶粉就没有这个缺点。 ...
蛋白质是鲜奶的重要组成成分,也是评价鲜奶质量的重要营养学指标之一。 目前,市售部分大理产奶制品大致分为液态奶、奶粉、炼乳、奶油、奶酪、乳饼等,其中液态奶和奶粉是人们消费最多的奶制品。为了解目前大理本地区产奶制品的质量是否符合国家蛋白质含量标准,为人们食用奶制品提供参考数据,专门针对大理产奶制品做了测量分析。 ...
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