在检验食品时，液态食品可滴在清洁的手掌上摩擦，以增加气味的挥发，识别畜肉等大块食品时，可将一把尖刀稍微加热刺入深部，拔出后立即嗅闻气味。食品气味检验的顺序应当是先识别气味淡的，后检验气味浓的以免影响嗅觉的灵敏度。在检验前禁止吸烟。3.味觉检验方法的注意问题感官检验中的味觉对于辨别食品品质的优劣是非常重要的一环。味觉器官不但能品尝到食品的滋味如何，而且对于食品中极轻微的变化也能敏感地察觉。...
在感官测定食品硬度（稠度）时，要求温度应在15~20℃之间，因为温度的升降会影响到食品状态的改变。...
食品气味检验的顺序应当是先识别气味淡的，后检验气味浓的以免影响嗅觉的灵敏度。在检验前禁止吸烟。3.味觉检验方法的注意问题感官检验中的味觉对于辨别食品品质的优劣是非常重要的一环。味觉器官不但能品尝到食品的滋味如何，而且对于食品中极轻微的变化也能敏感地察觉。做好的米饭存放到尚未变馊时，其味道即有相应的改变。...
技术指标 1.传感器数目： 7个交叉选择性液体传感器+1个Ag/AgCl参比电极 2.传感器配置: 传感器序列#2：ZZ, AB, BA, BB, CA, DA, JE,推荐用作配方开发 3.传感器平均寿命: 6 个月-1 年 4.传感器灵敏度：～10-5M 5.软件版本: ASTREE 软件版本2,0。 2主要功能 食品样品味觉分析（模拟人的味觉感官进行食品风味评价）。...
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