-2008《肉与肉制品 氮含量测定》和 GBT9823-2008《粮油检验 植物油料饼粕总含氮量的测定》 主要变化: 增加附录 A 蛋白质折算系数。 ...
-2016食品安全国家标准食品中维生素A、D、E的测定实施日期:2017-6-23替代情况:代替GBT5009.82-2003《食品中维生素A和维生素E的测定》、GB5413.9-2010《婴幼儿食品和乳品中维生素A、D、E的测定》、GBT9695.26-2008《肉与肉制品维生素A 含量测定》、GBT9695.30-2008《肉与肉制品维生素E含量测定》、NYT1598-2008《食用植物油中维生素...
1 范围本方法规定了食品中亚硝酸盐的快速检测方法。本方法适用于肉及肉制品(餐饮食品)中亚硝酸盐的快速测定。2 原理样品中的亚硝酸盐经提取后,在弱酸性条件下与对氨基苯磺酸重氮化后,再与盐酸萘乙二胺反应生成紫红色偶氮化合物,其颜色的深浅在一定范围内与亚硝酸盐含量成正相关,通过色阶卡进行目视比色,对样品中亚硝酸盐进行定性判定。...
在肉制品中常用的发色剂为硝酸盐和亚硝酸盐。(一)硝酸钠(NaNO3 )及硝酸钾硝酸盐发色剂包括硝酸钠(NaNO3 )及硝酸钾(NaNO3 ),为无色或白色的结晶性粉末,无臭,稍有咸味,易溶于水。将硝酸盐添加到肉中后,被肉中的细菌或还原物质还原生成亚硝酸,最终生成NO,NO与肌红蛋白结合生成稳定的亚硝基肌红蛋白络合物,使肉呈鲜红色。...
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