自20世纪60年代以来,核磁共振(NMR)作为一种更可靠的手段来测定固体脂肪含量,由于它能测定液体中流体的数量,即所谓的间接NMR方法可以间接地测定固体脂肪含量,虽然间接方法精度高,而且只需要一个标样(100%油参考样),但是测试仍然是相当麻烦的,要4次测试才能产生一个固体脂肪含量结果。...
自20世纪60年代以来,核磁共振(NMR)作为一种更可靠的手段来测定固体脂肪含量,由于它能测定液体中流体的数量,即所谓的间接NMR方法可以间接地测定固体脂肪含量,虽然间接方法精度高,而且只需要一个标样(100%油参考样),但是测试仍然是相当麻烦的,要4次测试才能产生一个固体脂肪含量结果。...
产品中氧化物的最大含量: 为了确保产品的质量,需要测量游离脂肪酸、过氧化值等 酸含量(非水溶液中的酸碱滴定): 如测量马铃薯片、油、油脂、黄油、人造黄油中游离脂肪酸的含量。 过氧化值: 如测量油、油脂、黄油、人造黄油等。. 抗氧化剂改善食品的保质期:如测量果汁、谷类食品等中的维生素 C含量。...
《食品安全国家标准预包装食品标签通则》中明确规定配方表中的配料必须按照加入量的递减顺序来排名因此越靠前的含量越大,大家要注意甄别真相六:软面包糖油含量高热量吓人面包主要是吃的是面团的麦香还有咬劲但是有一种软面包却完全没了面包的样子组织非常柔软,一按就软塌塌的完全是靠乳化剂和大量的油和糖来制作出来的更多精彩内容请关注:高质量生活知识 微信号:gzlshzs 软面包为了方便塑型,油用的就是酥油酥油是用反式脂肪的白油加入色素和香料做出来的俗称植物奶油...
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