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食品流变学主要研究的是食品受外力的形变作用和结构，可以用它来检测小麦粉的质量。由于面筋的形成从而形成了具有黏弹性且有一定流动性的面团，利用专用的拉伸仪检测出相关数据，从而分析面团的质量。 ...
以上内容就是通过面筋数量和质量测定仪对面筋数量和质量与面条TPA之间关系的研究，面筋数量和质量测定仪是专门用于对面筋质量检测的仪器，通过该仪器，我们可以确保小麦粉的质量，这也是食品行业不可缺少的仪器。...
产品主要包括麻薯、挞皮、甜甜圈冷冻蛋糕等冷冻烘焙半成品及成品，以及奶油、水果制品、酱料等烘焙用原料，此外还生产部分休闲食品，产品品规总量超900种，能够充分满足下游不同类型客户的多产品、多规格的一站式采购消费需求。整体营收方面，分产品来看，冷冻烘焙食品品类的表现十分亮眼。...
导读 中国工程科技知识中心营养健康分中心本期筛选近期小麦加工及面条食品相关重点研究文献，供读者参考阅读。 小麦阿拉伯木聚糖对鲜湿面条品质的影响摘要：从小麦麸皮中提取阿拉伯木聚糖，将其添至鲜湿面条中，通过测定面筋蛋白的流变特性，淀粉的糊化特性，面条的蒸煮及质构特性等，分析添加不同质量分数的小麦阿拉伯木聚糖（WBAX）对鲜湿面条品质的影响。...
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