植物原油不是可以直接食用的植物油，因此市场上销售的是食用植物油和食用植物调和油两种。 二、关于植物油的重要安全指标 1. 酸价和过氧化值是植物油的重要指标，反映了油脂酸败氧化的程度。酸价是指中和1克油脂中所含游离脂肪酸需要的氢氧化钾毫克数，它是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，其数值高低体现了植物油的新鲜度和精炼程度。...
测定茴香胺值的现行国家标准为GB/T 24304-2009《动植物油脂 茴香胺值的测定》，修订后的新标准修改了标准的使用范围，去除了于牛奶及奶制品。同时修改了p-茴香胺颜色的描述、对p-茴香胺试剂的精制要求以及原标准的总氧化值计算公式，并且删除了原标准附录A中“无水奶油”的测试数据。相对密度的测定 《动植物油脂 相对密度的测定》规定了液态、半固态动植物油脂相对密度的检验方法。...
二、反式脂肪酸与总脂肪酸比值 反式脂肪酸在牛、羊等动物的肉、脂肪、乳和乳制品中普遍存在，以牛、羊奶为原料的婴幼儿配方乳粉本底就含有反式脂肪酸。部分乳粉是由乳糖、乳清粉（或脱脂奶粉）、植物油等原料制成的，一些氢化不完全的植物油会产生反式脂肪酸，以这种植物油为原料的乳粉也会带入反式脂肪酸。由于婴儿的器官处在发育阶段，过多摄入反式脂肪酸会增加肾脏压力。...
二、反式脂肪酸与总脂肪酸比值 反式脂肪酸在牛、羊等动物的肉、脂肪、乳和乳制品中普遍存在，以牛、羊奶为原料的婴幼儿配方乳粉本底就含有反式脂肪酸。部分乳粉是由乳糖、乳清粉(或脱脂奶粉)、植物油等原料制成的，一些氢化不完全的植物油会产生反式脂肪酸，以这种植物油为原料的乳粉也会带入反式脂肪酸。由于婴儿的器官处在发育阶段，过多摄入反式脂肪酸会增加肾脏压力。...
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