检测小提示: 配制韦氏试剂的冰乙酸不得含有还原物质,可参照GB/T5532-2008《动植物油脂 碘值的测定》对其进行鉴定及精制;根据样品预估的碘值调整取样量,以保证所加入的韦氏试剂过量50%-60%;韦氏试剂应用移液管准确加入,反应过程应置于暗处。 皂化值:是指完全皂化1g油脂所需的氢氧化钾毫克数。...
② 动物油在正常植物油中不存在,在烹饪过程中可能加入或混入,因此可以通过冷藏来检测植物油中混入动物油指标,判定是否为“地沟油”。③ “地沟油”由于酸败或从水中分离,造成酸价或水分指标可能超出正常值,通过与试剂2反应观察颜色和浊度进行判断。《“地沟油”多参数综合快速筛查方法》适用于对各种劣质油的快速筛查,30分钟内即可读取结果,无论是对监管部门、餐饮企业还是消费者个人都是不错的选择,值得引进和推广。...
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