用 NaOH 碱化成氨后，将样品中的氨用水蒸汽蒸馏到硼酸接收器中，再用盐酸溶液滴定。最后，酪蛋白含量将是总氮含量与非酪蛋白氮含量之间的差值。后者将根据滴定液体积和样品重量计算。身为凯氏定氮法专家的梅苹果小姐赞许地点点头，然后五人便着手实施牛奶中蛋白质测定的计划。首先，他们购买了两种类型的样品：全脂超高温灭菌牛奶和半脱脂超高温灭菌牛奶。消化过程程序将 20.0g 样品放入容量瓶中。...
一般情况下,乳品真蛋白中约有80%为酪蛋白,但其含量因个体差异、牧场管理、乳牛品种的不同而变化。02乳品中真蛋白测定的研究背景牛奶及乳制品中含有丰富的蛋白质，但在牛奶收购、生产环节中，质量掺假事件时有发生，尤以“劣质假奶粉”事件和“三聚氰胺奶粉”事件为甚。...
一般情况下,乳品真蛋白中约有80%为酪蛋白,但其含量因个体差异、牧场管理、乳牛品种的不同而变化。 2.乳及乳制品中真蛋白测定的研究背景 牛奶及乳制品中含有丰富的蛋白质，但在牛奶收购、生产环节中，质量掺假事件时有发生，尤以“劣质假奶粉”事件和“三聚氰胺奶粉”事件为甚。...
一般情况下，乳品真蛋白中约有80%为酪蛋白，但其含量因个体差异、牧场管理、乳牛品种的不同而变化。 牛奶及乳制品中含有丰富的蛋白质，但在牛奶收购、生产环节中，质量掺假事件时有发生，尤以“劣质假奶粉”事件和“三聚氰胺奶粉”事件为甚。...
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